鮨一 Sushi ichi＞職人真功夫！色香味俱全，高品質高享受！
新鮮漁獲，19品日式無菜單料理道道都精彩，意猶未盡的好滋味！中山國中捷運站
鮨一 Sushi ichi
營業電話： 02-2502 5488
營業時間：週一~週六11:30-14:00／17:30-21:00（週日公休）
營業地址：台北市中山區民權東路三段60巷4號
店訊相關連結 ：FB粉絲專頁
走跳日期： 2017.5.13
鮨一的座位以吧檯區為主，也有靠窗區座位
不過我覺得坐在吧檯區很棒，看師傅捏壽司是一大視覺享受
今日特選的魚會寫在板子上
除了無菜單外，鮨一也有推出午間限定的丼飯、套餐
我就坐在冰箱旁，看著一條條透亮的魚口水直流阿
細緻的筷子來自於日本，又尖又細，方便用來吃魚
漬物（醃蘿蔔、甜薑）
醃蘿蔔滿清爽的，酸酸甜甜、脆口開胃
無花果
淋上酒醋的無花果，有著淡淡清香
和薄荷葉一起入口，滿衝擊的
現磨芥末隨侍在側
鮫鰈
晶瑩透亮的鮫鰈魚，口感滑順
本身沒什麼味道，靠著醬汁、蔥末與菊花提味，相當爽口有夏意
日本夏鰤
沒有太鮮明的味道，倒是因為炙燒而增添油脂香氣
整體嘗起來清淡柔軟，到目前為止都是比較輕食類的魚種喔
北寄貝
拍打過的北寄貝，先用火炙燒後在撒上現磨岩鹽
口感上十足彈韌，很特別像在吃豬耳朵欸
味道上除了鮮甜海味外又帶點焦香＆鹽味
日本青花
為了讓客人吃到不同口感，使用兩種方式呈現：生魚片＆炙燒
食用順序建議先吃生魚片再炙燒
青花魚口味上偏鹹，肉質很細緻，幾乎還來不及感受就化散了
炙燒很不錯吃，被逼出的油脂增添了一股滑潤感
南瓜櫻花蝦丸
滿滿的櫻花蝦在外，完美包覆裡頭的馬鈴薯泥
整體嘗起來充滿蝦味，馬鈴薯本身沒什麼味道，口感上呈現很鮮明的外酥內綿密
南瓜味不是很濃郁那種，不過倒是增添濕潤度，櫻花蝦吃多會噎口
軟絲
這是我第一次品嘗軟絲，軟軟的肥潤口感，我個人吃的不太習慣
因為軟絲本身沒什麼味道，師傅將紫蘇花擺置上頭作為調味，不要看他小小的，該有的獨特香味很搶眼喔
日本真鯛
吃到這裡對鮨一的食材品質已經有信心到沒話說了
和白甘的柔軟相比，真鯛吃起來較彈牙、較有Q展性
日本白甘
相較於真鯛，白甘的口感較柔軟
好吃的白甘在台灣已經很普遍，鮨一的白甘一樣是鮮甜，不過並沒有令我太驚艷
日本螢烏賊
因為會在海底發出美麗藍光，所以取名為螢烏賊，有季節性、是日本特產
師傅說最大差不多就這樣了，一口咬下就爆漿，化在嘴裡的是帶甜的腥香
雖然是以紫蘇醬作為烤醬，不過因為烏賊的腥香太濃郁了，幾乎吃不出紫蘇味
台灣野生文蛤
蛤肉我覺得正常，沒有特別驚豔但是絕對新鮮
湯頭很鮮甜回甘，喝完整個脾胃通體舒暢
台灣野生紅喉
紅喉來自於深海，是一種很高級的魚種
以前吃過紅喉是用煎的，這次生吃更直接的感受他的美好
緊緻的口感又不是油脂感，只給一貫太殘忍了嗚
春子鯛
春子指的是鯛魚的「幼魚」，據說是一種很常見的魚
師傅說我一定吃過，只是不知道 哈哈
一開始看外表以為質地會硬硬的，而且我不喜歡吃魚皮
不過魚跟人一樣都不可貌相，春子鯛吃起來是幼咪咪、細嫩嫩的
根實海膽
師傅端出這一盒海膽時，我跟大食怪移不開雙眼猛盯
橘褐的美麗色澤，份量長約15公分／寬約7公分
我吃海膽最怕苦了，鮨一的海膽來自北海道赤海膽，甜蜜化口，最後釋出一點鹹鹹的海味
黑鮪魚中腹
豐厚的黑鮪魚中腹是今晚的壓軸好戲
紅潤的色澤、均勻分布的油脂，都讓人直吞口水阿
我本來以為吃起來會很彈潤，沒想到竟然是入口即化般的細綿口感
玉米豆腐
酥酥的外皮，裡頭是細白的嫩豆腐
本以為是鹹食，沒想到外層塗醬是甜的
青甘魚下巴
除了青甘魚下巴外的佐料有胡椒鹽、蜜桑葚
蜜桑葚甜度適中，新鮮好吃，好吃到逼大食怪把他的讓給我
除了魚腹外，魚下巴也是相對富含油脂的部位了
這道青甘魚下巴也不例外，肥美的魚肉沾點胡椒鹽就很美味了
味噌湯
飽餐一頓後，讓溫熱的湯品結束這回合
抹茶提拉米蘇
店家自製的提拉米蘇，上頭抹上一層抹茶
一口塞的大小，綿綿水水的，不會太甜膩
今天料理上的薄荷葉全都是店家自己種的喔
＊此篇為愛評網愛評勸體驗活動，內文為真實感受＊
『焦糖曼曼小總結』
無菜單的精神在於客人能夠隨著不同時節品嘗到最新鮮、最季節限定的食材
初訪鮨一，不僅深刻感受到店家在漁獲品質上的嚴選外，師傅的職人真功夫，精巧的手藝也讓我留下深刻印象
這是一個色香味俱全的美好用餐經驗，焦糖曼真心推噢
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