『愛新覺羅 原味．鮮採嚴煮』和氣牛牛肉麵 彈潤澳洲和牛 精緻美食饗宴！
紅燒湯底 牛骨*蔬菜三天細火慢燉熬煮 甘甜不油膩！近忠孝敦化捷運站/市民大道
跟著焦糖曼曼粉絲團(加入搶先看)，一起吃喝玩樂走跳去
愛新覺羅 原味．鮮採嚴煮
營業電話：02-27786580
營業時間：週一~週五17:00-23:30/週六~週日12:00-23:30
營業地址：台北市大安區市民大道四段104號（近忠孝敦化捷運/合作金庫）
店訊相關連結 ：粉絲專頁 官方網站
走跳日期： 2017.8.16
位在市民大道路上的愛新覺羅 原味‧鮮採嚴煮，以滿族特色食俗「鍋、烤」為基礎
致高的「愛新覺羅」皇姓命名，象徵高規格的經營理念，強調健康、新鮮、無化學添加
為突破自我～最近，他們跨界開發具川味風貌「和氣牛牛肉麵」、「半筋半肉牛肉麵」兩款紅燒牛肉麵
很開心有幸受邀搶先品嘗，以下為焦糖曼曼試吃心得↓
吧檯區的每個座位上都有擺放免費冰茶水＆一組沙漏
冰茶水一點都不新奇～沙漏的作用為何這邊就賣個關子先
牛舌
選用整段牛舌前1/3舌尖部位，所以沒有令人害怕腥味
嚐起來微辣，像豆干的口感
黃金泡菜
由蘋果、鳳梨、芒果、大白菜...等食材醃製而成
酸V酸V的滋味帶點微辣感，讓人止不住想一口接一口
胡麻菠菜捲
新鮮清脆的菠菜，為了它保有自然的甘甜，以胡麻醬、七味粉簡單調味提香
建議讓這道開胃菜留待最後品嚐，可以讓脾胃瞬間去油解膩噢
山葵章魚
由一塊塊生食級章魚粒為主要組成分子，期間還夾雜了洋蔥、現磨山葵
章魚本身含有甜甜的新鮮滋味，搭配山葵與洋蔥獨有的嗆香
冰涼涮嘴，是我本日最愛噢
和氣牛牛肉麵
一端上桌，迷人的紅燒嗆香味撲鼻而來，飄散在空氣中讓人口水直流
正當我拿起筷子準備開動了才發現我的肉呢？我的肉呢？
原來這碗和氣牛牛肉麵還要經過一些加工程序才會端上桌，繼續看下去吧↓
先將和氣牛擺入透明罐裡頭，接著將氣體打入
最後將槌子「叩」的一聲讓罐子密封後便大功告成啦
這樣子的繁瑣程序據說是為了讓肉質口感更加彈與潤
為了讓氣體與牛肉產生化學變化，密封後的和氣牛需要靜置3~5分鐘
隨著氣候不同所需等待的時間也會跟著不同，這時候沙漏就產生作用啦
除此之外，店員也會告知最佳賞味時間且幫忙注意
將將！掀開這罐和氣牛的神秘面紗
選用澳洲和牛，裡頭由牛舌*2、牛筋*2、牛腩*2相組成
趕緊將肉全數放入，上擺湯頭暖暖牛肉
牛舌
我本來是不太敢吃牛舌的人，因為會有腥味
不過愛新覺羅在取材上僅使用牛舌1/3前段部分
所以一點腥味都沒有呢！
牛腩
口感介於軟脆與Ｑ彈之間的牛腩
多汁又肉香味十足，是最經典不敗的部位
牛筋
以軟嫩風貌呈現的牛筋，咬起來膠質感豐厚
甚至還帶點黏性，是我最喜歡的部位
通紅的紅燒湯底，是由牛大骨＆蔬菜費經3天細火慢燉而成的哦
有了蔬菜一同熬煮，所以湯頭乾淨純粹，喝起來也格外鮮甜
個人覺得原湯辣度不高，想要多點辣度的話可以自行添加辣醬
他們家的辣醬採用花椒調製，辣的深沉又迷人
我自己很喜歡麵食的澱粉甜味，所以看到粗麵條是一定會點
這款麵條不論是寬度或是厚度都給人很札實的感受
Q彈性十足的口感，吃完會很有飽食感喔
半筋半肉牛肉麵
這碗半筋半肉的牛肉麵和和氣牛最大的差別就在於和氣牛是和牛瞜
不過一樣是來自澳洲的牛肉，由牛腩*3、牛筋*3相組成
嘗起來肉質雖然不及和牛彈潤，不過和坊間很多牛肉麵相比還是甜嫩許多
而且我覺得這款牛肉的肉香味還比較重耶
另外，每碗牛肉麵都會附上一小碟青蔥在旁
客人可以按照自己喜好選擇加或不加
我自己是覺得加了提味效果不錯
除了寬版的粗麵外，還有另一種圓通的細麵可以做選擇
帶有曲捲，口感很像日式粗拉麵，彈牙且富有嚼勁
山葵
今天吃到的開胃菜山葵章魚裡頭，有著自然的芥末嗆香
店長特地出示證明，告訴我們他們用的可都是現磨來自阿里山的山葵噢
花椒
為了證明辣椒真的是用花椒調製，店長竟然搬出漢源花椒XD
紫紅的外表美艷動人，聞起來有花香，嘗起來香麻，最後竟然轉麻為甜
好神奇呦～原來這就是所謂天然麻與辣的滋味
『焦糖曼曼小總結』
原本以「鍋、烤」主打的愛新覺羅 原味‧鮮採嚴煮 首次跨界牛肉麵
本以為隔行如隔山，有點擔心會不好吃，沒想到卻是很道地的四川風味
不論湯頭或牛肉，整體呈現都讓人感到驚喜＆格外精緻
熙熙攘攘的東區街頭，想要嘗一碗最熟悉又與眾不同的台灣味
愛新覺羅新推出菜單－和氣牛牛肉麵，真心推一個！
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